Drei Generationen für Qualität
	1954      Enno Bleyer eröffnet     seine Fleischerei mit     Schlachtung und     Herstellung von Fleisch-     und Wurstwaren in     Hamburg-Lurup		1962 Gemeinsam mit     dem Schwiegersohn     Johannes Wichert      gründet er dieFleischerei     BLEYER &WICHERT      in Harksheide bei     Hamburg, das heutige     Norderstedt.
1977 übernimmt Irmgard Wichert die Geschäftsanteile von Enno Bleyer, der in den Ruhestand geht. 1977 Umfangreiche Modernisierung der Geschäftsräume in Norderstedt.      Der Partyservice und Cateringbereich wird stark ausgebaut, es entsteht eine eigene Abteilung mit 6 Mitarbeitern. 1988 Ein weiteres Ladengeschäft wird in Kaltenkirchen eröffnet. 1988 wurde eine Produktionsstätte in Kaltenkirchen, Carl-Benz-Straße 8, errichtet 1994 Verkauf des Geschäfts in Norderstedt und damit Umwandlung vom handwerklichen Betrieb zur industriell     geführten Produktion.
1995 Übernahmen die Geschwister      Thomas und Susanne Wichert     das Unternehmen ihrer Eltern und bauten     das Fabrikationsgebäude inKaltenkirchen     für die Anforderungen der Europäischen     Union um.			Seitdem haben wir die     EU-Zulassung für die     Verarbeitung     (DE SH-EV1 EG).
2000 Durch den Brand am 29.7.2000 wurden die gesamten Produktions- und Verwaltungsräume zerstört.     Nun galt es die Ärmel hoch zu krempeln und nach Ausweichmöglichkeiten für die Produktion zu suchen.     Gefunden wurde in Neumünster ein Objekt, welches nach den Richtlinien der EG-Verordnung, für die Zerlegung     von Fleisch und Herstellung von Wurst, erst hergerichtet werden musste. Der Verwaltungsbereich blieb am Standort     in Kaltenkirchen. Es mussten drei Container eingerichtet werden, die für die nächsten zwei Jahre das Büro     darstellten.     In diesen zwei Jahren wurde die neue Produktionsstätte konzipiert und Anfang 2002 bezogen. 2002 Die komplette Produktion erfolgte erstmalig wieder Anfang Oktober 2002. Nun wurden unsere Kunden mit der     bewährten B&W-Qualität wieder aus Kaltenkirchen beliefert.     In den ersten zweieinhalb Jahren nach der Einweihung der neuen Verwaltungs- Produktionsräume wurden zur eigenen     Wurstherstellung noch Schweinehälften im eigenen Haus zerlegt.     Heute wird das Brüh- und Grillwurstsortiment aus qualitativ hochwertigen Rohstoffen hergestellt, die nach unseren     hohen Qualitätsansprüchen von unserem Lieferanten geliefert werden.
2005 Seit dem Frühjahr haben wir auch unseren Fabrikladen eingerichtet. Dieser beinhaltet nicht nur     Wurstspezialitäten aus eigener Herstellung, sondern typische Produkte, die wir von anderen Fleischereien     kostengünstig anbieten. Auch hier wird besonders auf Frische und Qualität geachtet.
2007 Für verbesserte Qualitätsansprüche, haben wir seit 31.10.2007 den IFS-Standard erreicht.     Zertifizierungsstelle Institut Dr. Erdmann GmbH (akkreditiert nach EN 45011 für Zertifizierungen nach     IFS sowie einen Vertrag mit den IFS-Standardeignern geschlossen hat), dass das Unternehmen     Bleyer & Wichert GmbH für die Produktkategorie 7, Produktion von Formfleischerzeugnissen,     Zwiebelmettwurst, Brühwurst und Kohlwurst.     Die Anforderung des International Food Standard (IFS) Version 4. Januar 2004 auf Basisniveau     bestanden hat.     Zertifikats-Registrierungs-Nr: Z070006
"Qualität ist unser Weg!"